クラフト家具と暮らそう!

友人のHさんは色白美人の韓国人女性。
美しさの秘けつは韓国料理にあり？かどうかは分りませんが、
彼女から教えてもらった自家製キムチはとても美味しいのです。

手作りでなくては味わえない浅漬けから酸味の効いた古漬けまで、いろんな味が楽しめる。
一度に沢山作るので、キムチ鍋やらチヂミやらいろいろ使える。
冷蔵庫なら3ヶ月くらいは持つので、興味のある方はチャレンジしてみて下さい。
今は白菜が高いので、大根でカクテキを作っても良いです。

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材料

①　白菜　　　1/2個
②　タマネギ　1/2個
③　大根　　　1/2本
④　にんじん　1/2本
⑤　細ねぎ　　1/2束
⑥　せり　　　1/2束
⑦　生姜　　　20〜30ｇ
⑧　にんにく　45〜50ｇ

⑨　砂糖（三温糖）　40〜45ｇ／あみの塩辛　大さじ1.5／唐辛子（あらびき）　1カップ／唐辛子（ほそびき）　1/2カップ／韓国調味料（エッチョ）　50cc／水あめ　60cc／いりごま　50ｇ／煮干しのだし汁　100cc／もち米のり　50cc(水400ccに対してもち米大さじ1ぱいを煮詰めた程度のかたさ）

⑩　塩

作り方

⒈　白菜は1/8の大きさに切り、前日の夜に塩漬けにし（海水くらいのかなり濃い塩水にさっと漬けてから、葉と葉の間に塩を振り、ビニール袋に密封します）当日の朝水洗いし、水を切っておく。

⒉　②は薄くスライス。③④は細く千切り。⑤⑥は2〜3ｃｍに切る。⑦⑧はフードプロセッサーでかくはんする。

⒊　大きめのボールに①〜⑨まで入れて混ぜ合わせる。

⒋　混ぜた具を、白菜の芯の間にサンドイッチみたいに挟んでビニール袋に入れ、空気を抜いて密封する。

※当日からすぐに食べられます。Hさんは一度に白菜2株くらい作ります。白菜の量に合わせて、材料を増やして下さい。大根でカクテキを作る場合は、1.5ｃｍ角に切った大根を、濃いめの塩水に2時間程度漬けたあと、②〜⑨を合わせたものの中に漬けるだけ。普段は白菜キムチと一緒に作ります。